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Nueva cava... modular

Tradición e innovación en el diseño de bodegas

Una investigación realizada sobre las creaciones más recientes de las bodegas, en Italia y en el extranjero, destacó cómo el estado del diseño de las bodegas contemporáneas se caracteriza por la presencia de algunas condiciones de partida necesarias, en primer lugar, la necesidad de invertir en el desarrollo de la empresa. vino, combinado con un cliente consciente de que hoy en día los temas de comunicación, restauración, cultura y entretenimiento también están ligados al mundo del vino.
Lo último en surgir, pero no menos importante, fue la necesidad de dar lugar a un proyecto integral que supiera conjugar las necesidades funcionales que son la base de la elaboración de un buen vino con la creación de una arquitectura ecosostenible, de gran estética. calidad, que se puede asociar a la nueva imagen de una empresa que se transforma en un lugar para compartir experiencias relacionadas con el vino y espacios para actividades culturales y comerciales, y que se convierte en el eje de la puesta en valor de todo un territorio.

Nuevas estructuras se unen a la tradición de los edificios antiguos

De este estudio surgieron algunas características fundamentales que debe seguir el proyecto de una cava contemporánea:
- La búsqueda de una racionalización de los procesos de vinificación, con extrema atención al contexto ambiental, que influye en la calidad del vino;
- La presencia de áreas utilizadas para actividades de hospitalidad para apoyar la productiva;
- La persistencia de las características del territorio en los materiales y técnicas constructivas;
- El flanqueo de edificios existentes con intervenciones nuevas y reconocibles pero nunca intrusivas;
- La recuperación y puesta en valor de edificios existentes.
Frente a la construcción de nuevos edificios, de hecho, existe un interés creciente por la recuperación de edificios históricos, que han sido sede de bodegas durante décadas, que tienen un indudable atractivo y permiten expresar el arraigo de la empresa en el territorio y en la tradición de producción típica.

El proyecto de una cava modular.

Este trabajo tiene como objetivo definir los criterios de diseño que puedan combinar los aspectos destacados por la investigación sobre el estado del arte con la necesidad de intervenciones de bajo costo, rápidas de implementar, fácilmente estandarizadas pero a la vez personalizables, que respondan de manera efectiva a las necesidades que plantea el proceso de elaboración de vinos de calidad.

El área utilizada para degustación y exhibición es parte de la modularidad de la estructura.

Los espacios de visita de las bodegas son un atractivo destacado para el turismo enogastronómico o, más en general, para el turismo rural en la zona afectada. Una buena integración de los espacios de visita con los operativos se vuelve fundamental para el éxito del proyecto, y al mismo tiempo la reducción de la interferencia de la presencia de visitantes en las áreas de trabajo. La cava también está equipada con salas de representación y recepción de visitantes y comunica en ellas los rasgos característicos de su producto. El proyecto del prisma transparente que alberga la zona de degustación y que se proyecta sobre el panorama exterior.

Plano de la cava modular, resaltando las áreas y el recorrido del visitante.

Detalle de la zona de almacenamiento, también esta zona vinícola atravesada por el camino de los visitantes

Sostenibilidad de las bodegas modulares

Los diversos aspectos del diseño han sido necesariamente estudiados teniendo como directriz la sostenibilidad de la edificación, entendida como un método que distingue, a través de elecciones concretas y decisivas, todo el proceso de construcción y gestión de los edificios a lo largo del tiempo. En este sentido, se analizaron cuestiones relacionadas tanto con la concepción global del edificio de producción como con las características funcionales y técnico-constructivas específicas. El proyecto prevé trasteros definidos por cerramientos total o parcialmente soterrados, cubiertas cubiertas con hileras de parras y gruesos muros para combinar ventajosamente el desfase temporal de la ola de calor con la refrigeración natural por ventilación.
El techo inclinado se presta fácilmente para albergar sistemas solares y fotovoltaicos, dependiendo de las necesidades energéticas de la empresa.
La recuperación de agua de lluvia garantizará una reserva hídrica para las aguas residuales de los aseos, riego y limpieza interior de la cava.

Los elementos característicos del proyecto son:

1. El esqueleto de soporte: la estructura prefabricada en madera laminada, formada por elementos de fácil montaje, asume diferentes inclinaciones y dimensiones según las posibilidades de ampliación de la cava. Una forma que, partiendo de la cota cero, permite obtener espacios inferiores con un microclima controlado, dedicados al afinamiento del vino en barrica, para llegar a los espacios superiores que actúan como tapa de los depósitos de almacenamiento.
2. La pendiente de los viñedos: un terraplén de textura geométrica, cubriendo la estructura prefabricada, se encaja en la tendencia orográfica del terreno, superponiéndose a un diseño racional que se convierte en la medida del lugar. La percepción de los volúmenes se pierde al mismo tiempo en el paisaje, gracias a una intervención orgánica integrada, una estructura que, por sus funciones y actividad, se desarrolla mayoritariamente oculta en el suelo, integrándose en el paisaje sin ningún impacto ambiental.
3. De la uva al vino: los caminos de los visitantes siguen la línea de producción en paralelo, pasando de caminos de tierra a pasarelas elevadas, combinando la tradición con la innovación, en una estructura que tiene la capacidad de acompañar a los huéspedes en la inmersión total en el mundo del vino, poco a poco, convirtiendo la cava en un lugar de conocimiento e investigación.
4. El lugar del sexto sentido: El injerto del prisma transparente, que alberga el área de degustación y exhibición, en la modularidad de la estructura, se convierte en un lugar donde los visitantes viven nuevas experiencias sensoriales, proyectadas al exterior del gran ventanal que enmarca el panorama, encontrando un ambiente distendido y placentero.

Tradición e innovación en la cava modular

El proyecto de cava modular propuesto por Showine se caracteriza por tanto por su fuerte carga de innovación, manifestada en el concepto original. Un proyecto que prevé la evolución de la cava tradicional, dedicada exclusivamente a actividades productivas y operativas, en una estructura multifuncional diseñada para satisfacer las nuevas necesidades de la hostelería.

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