Het boek is volledig herschreven met inachtneming van het meest recente onderzoek op het gebied van geschiedenis, bosbouw en chemie, waarmee de invloed van het eikenhouten vat op de sensorische kwaliteit van wijn beter kan worden uitgelegd en begrepen. Van de eikensoort tot de keuze van de wijnmaker, het beschrijft alle parameters die de intensiteit en kwaliteit van het houtachtige karakter beïnvloeden.
Léa Desportes, een ervaren wijnredacteur en proeftrainer, is auteur van de teksten en supervisor van deze heruitgave.
Philippe Darriet, directeur van de afdeling Oenologisch Onderzoek van het Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (Instituut voor Wijn- en Wijngaardwetenschappen) in Bordeaux, heeft het voorwoord geschreven.