Dettagli
E’ ottenuto da uve Pinot Nero 100%, raccolte a mano e poste in cassette.
All’arrivo in cantina avviene una soffice pressatura dell’uva intera con pressa pneumatica. Illimpidimento del mosto con enzimi. La fermentazione è avviata con l’aggiunta di lieviti selezionati. Viene vinificato tutto in acciaio. La temperatura di fermentazione non supera i 19°C.
Il tiraggio viene eseguito in primavera previa l’aggiunta di zucchero di canna raffinato e di lieviti. Permanenza sui lieviti 24 mesi.
Affinamento: sui lieviti in bottiglia per 24 mesi e dopo la sboccatura ancora 3 mesi
Confezione: cartone 6 bottiglie da 0,75 Lt.
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