Inama Vulcaia Fumè Sauvignon 2009 Magnum

Inama Vulcaia Fumè Sauvignon - Età dei vigneti: oltre  20 anni. Vendemmia: manuale
Superficie: selezione su circa 4,5 ettari Resa media per ettaro: 60 Hl Produzione media: 20˙000 bottiglie da 0,75 Lt. e 520 Magnum da 1,5 Lt.
Vinificazione: Diraspatura dell'uva e pigiatura. Macerazione pellicollare per 3 ore. Pressatura. Decantazione del mosto a freddo per 12 ore. Fermentazione in barrique a tostatura forte, nuove al 30%. Batonnage ogni 6 settimane per 7 mesi. Travaso, leggera filtrazione e imbottigliamento.
Abbinamenti: Trippa, Pesci affumicati come aringhe e salmone. Caviale, bottarga. Fegato arrostito e alla veneziana, rognone.

Formato: Magnum 1,5 Lt. Astucciato